新鲜香椿味道独特，清香四溢，是很多人关注着的食材，它的保存时刻却比较短，稍不注意就会变老、变质，别担心，下面就为你介绍几种能让新鲜香椿保存时刻长的好技巧？。
速冻法 将香椿洗净，去掉根部，接着切成小段，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，把香椿放入焯烫1 – 2分钟，捞出迅速放入冰水中冷却，之后沥干水分，用保鲜袋或保鲜盒分成小份，放入冰箱冷冻室，这样能保存一年左右，吃的时候直接拿出来解冻，无论是炒菜还是凉拌都很方便？。
腌制法 把香椿洗净晾干，一层香椿一层盐地放入容器中，盐的用量大概是香椿重量的10% – 15%，密封好容器，放置在阴凉处腌制3 – 5天，腌制好的香椿可以装入密封罐，放在冰箱冷藏室，能保存多少月，用来拌面、炒鸡蛋都别有风味？。
烘干法 把香椿洗净后切成小段，均匀铺在通风良好的竹筛或烤盘上，将其放在阴凉通风处天然风干，或者用低温烘干设备烘干，注意温度不要太高，避免香椿变色变味，烘干后的香椿放入密封袋，能保存半年左右，食用时用温水泡发即可？。
掌握了这些技巧，就能随时品尝到新鲜香椿的美味啦？！
